Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne.
Junte a cebola, os tomates, o sal e a pimenta.
Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos.
Desligue.
Adicione a salsinha e cebolinha.
Reserve.
Deixe o trigo de molho de um dia para o outro.
Em um recipiente coloque o trigo, a carne moída, a hortelã picada, pimenta, cebola, alho e sal.
Misture com as mãos.
Junte o ovo levemente batido e a farinha.
Mexa para se agregarem.
Pincele com óleo um refratário e espalhe em camadas parte do quibe, a carne moída reservada e o restante do quibe.
Faça cortes sobre ele com auxílio de uma faca.
Pincele com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200° graus por 15 a 20 minutos.
Dica: Se desejar, faça quibe frito, modelando na palma da mão.