Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada.
Acrescente a farinha e mexa.
Junte o leite quente aos poucos, o sal e noz moscada ralada (opcional), as 50 g de queijo ralado e a geléia de pimentão.
Misture a cada ingrediente.
Desligue e junte o creme de leite (com o soro), mexendo até se agregar ao creme branco.
Unte um refratário com um pouco do creme.
Forre o fundo com rodelas de batatas cozidas (al dente).
Intercale em camadas na seguinte ordem: molho branco, temperos a gosto (orégano, pimenta), queijo prato ralado; batatas, molho, queijo mussarela, temperos a gosto, molho, queijo provolone, batatas e, por fim, o molho.
Polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno para derreter.
Dica: Substitua os queijos por carne moída.