Leve ao fogo 1/2 copo de água, dissolva o caldo do sabor de sua preferência e junte os cogumelos funghi. Após ferver, retire os cogulemos e pique.
Preserve a água e reserve.
Fritar a cebola em um fio de azeite até que doure. Acrescente os cogumelos frescos e deixe refogar por cerca de 2 minutos, até que murchem um pouco.
Acrescente o funghi picadinho, o arroz cozido e a água da fervura do caldo. Deixe ferver até quase secar a água - acerte os temperos, acrescente o queijo e o creme de leite, desligue o fogo e sirva imediatamente.