Frite bem o bacon e a calabresa em uma panela, deixe escorrer bem o óleo.
Em uma bacia misture o bacon e a calabresa fritos, as cenouras raladas, a cebola, o milho, o vinagre, o azeite, as azeitonas e o cheiro verde.
Misture tudo e acrescente por último a farinha.
Não deixe a farofa muito seca.
Conserve na geladeira.
Créditos - Alessandro.