Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas uma de cada vez e, sempre batendo, junte o açúcar.
Por último, acrescente a farinha de rosca, misturando apenas.
Unte uma forma de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno, em 180°C, preaquecido, por 30 minutos.
Depois de frio corte-o em 3 fatias iguais.
Para o creme , pique bem o abacaxi e reserve a calda.
Dissolva bem a maizena no leite frio.
Acrescente o açúcar , as gemas , o leite condesado mococa e a baunilha.
leve em fogo moderado , mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Coloque um pedaço de bolo em um prato, regue bem com a calda do abacaxi, passe uma camada de creme e espalhe por cima pedacinhos de abacaxi.
Coloque o outro pedaço do bolo e proceda a mesma maneira.
Termine com o terceiro pedaço.
Cubra com o restante do creme e pedaços de abacaxi .
Sirva bem gelado .
Esta torta deve ser feita de véspera.