Em uma panela, aqueça o creme de leite.
Após aquecer, desligue e junte o chocolate.
Mexa até derreter o chocolate (se desejar, coloque 1 cálice de licor ou rum).
Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Junte o açúcar, aos poucos (com a batedeira ligada).
Desligue.
Adicione o mousse reservado.
Misture delicadamente.
Leve para gelar.
Em um recipiente, junte o creme de leite batido chantilly e as cerejas.
Misture e reserve.
Em uma taça grande ou refratária, intercale em camadas o mousse e o creme chantilly com as cerejas.
Decore com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.