Se os ovos de codorna não estiverem cozidos, coloque os para cozinhar até que fiquem bem firmes.
Escorra os ovos de codorna.
Tempere a carne moída com sal, pimenta, salsa e sazón.
Pegue uma parte da carne enrole na mão fazendo bolinhas, faça um buraco e coloque o ovo recheando as almôndegas.
Sele as almôndegas fritando-as em apenas 6 colheres de azeite e virando-as rapidamente para não abrir.
Quando já estivem seladas, adicione o lho de tomate deixe cozinhar um pouco.
Se quiser sirva como aperitivo e só não adicionar molho de tomate.
Pode ser feito com ovo de galinha também.