Numa panela de pressão coloque a aguá a mandioquinha descascada e em pedaços e o caldo de frango, cozinha por cerca de dez minutos ou até ficar macia (não muito mole), bata a mandioquinha com metade da aguá de cozimento e reserve.
Tempere o frango a gosto e em uma panela grande refoque o frango na manteiga, quando estiver dourado acrescente o tomate seco picado, refogue até o frango ficar macio.
Quando o frango estiver macio acrescente o creme de mandioquinha e deixe engrossar um pouquinho, acrescente metade do queijo ralado e sirva em seguir acompanhado de fatias de pão e o queijo restante.
Dica: você pode substituir o tomate seco por tomate fresco, bacon em cubinhos ou brócolis.