Em um recipiente,coloque os ovos uma pitada de sal e bata (à mão).
Depois coloque o coentro picado a cenoura ralada e o pimentão cortado em cubinhos, depois adicione 2 colheres de milho e bata novamente.
Esquente o panela com um fio de óleo,quando o óleo já estiver quente adicione os ingredientes, e mexa bastante com uma colher de pau.