Em uma frigideira coloque a margarina e frite o caldo de galinha.
Após o caldo de galinha ter se desmanchado adicionar as tomates e os pimentões em camadas, como se estivesse montando uma pizza.
Quebre os ovos por cima, para que eles se "infiltrem" pelas camadas dos tomates e pimentões.
Polvilhe orégano e azeite por cima.
Deixe o ovo cozinhar em fogo brando e tampado.