Junte a ricota, o espinafre, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento e sal e pimenta-do-reino a
gosto.
Misture até obter uma massa homogênea, com boa liga.
Com as mão enfarinhadas pegue pequenas porções da massa.
Molde as bolinhas.
Achate as e recheie com um cubinho de queijo.
Feche bem as bolinhas para não abrirem durante a fritura e reserve-as sobre uma superficie enfarinhada.
Mergulhe os bolinhos na salmora, escorra-as e passe na farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente até dourarem e escorra-as sobre papel absorvente.