Cozinhe o arroz com o sal e reserve.
Dessalgue o charque e desfie, pique o bacon em cubos pequenos, a calabresa em rodelas.
Pique as cebolas em cubos pequenos, use uma para o refogado e outra para molho branco.
Refogue o bacon com a cebola, acrescente o charque, a calabresa e o arroz, misture com fogo baixo.
Acrescente o molho roux, o requeijão, o creme de leite, em seguida os queijos, misture.
Finalize com sal e pimenta com o fogo ja desligado.