Bata a cebola com as azeitonas e o oleo da sarinha no liquidificador até virar um creme.
Em um prato amace as sardinhas.
Coloque-as em um refratário fundo.
Pique o coentro bem picadinho e misture com as sardinhas amassadas com o vinagre.
Acerte o sal.
Junte o creme do liquidificador com as sardinhas e o coentro.
Misture tudo e deguste como preferir.