Faça um corte interno de um lado ao outro no lombo no sentido do comprimento, que eh onde vai o recheio.
Tempere com o sal, cebola que deve ser ralada e a pimenta-do-reino.
Deixe de um dia paa o outro no tempero.
Na hora de rechear corte tiras de queijo e goiabada e sobreponha-os e coloque dentro do corte ate encher todo o interior do lombo.
coloque palitos em "X" nas duas extremidades para evitar que o recheio saia. Coloque em uma assadeira coberta com papael aluminio e asse por 40 minutos, retire o aluminio e deixe por mais 20 minutos ou ate dourar. Importante : deixe para rechear na hora de assar para evitar que a carne fique muito doce.