Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte a farinha e mexa para se agregarem.
Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo (para não empelotar).
Acrescente as gemas levemente batidas.
Mexa até engrossar levemente.
Desligue.
Agregue o creme de leite e sal a gosto.
Incorpore o refogado de frango e as claras batidas em neve com o queijo ralado.
Pincele um refratário com manteiga e polvilhe queijo ralado.
Distribua o suflê.
Leve ao forno pré-aquecido a 200° graus por 25 minutos.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Junte os tomates, o frango cozido e desfiado, pimenta e sal.
Cozinhe por alguns minutos.
Desligue.
Acrescente a salsa, cebolinha e queijo ralado (opcional).
Dica: Se desejar, substitua o frango por bacalhau, presunto ou camarão.