Hidrate o coco em 1/2 xícara de água e reserve.
Passe os ovos e as gemas em uma peneira.
Acrescente o leite condensado, a agua, o coco reservado e misture bem.
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar as 40 forminhas.
Despeje nelas a massa do quindim, mexendo sempre para que o coco fique bem distribuido.
Coloque as forminhas em uma assadeira grande.
Coloque agua dentro da assadeira ate atingir a metade da altura das forminhas.
Leve ao fogo pre aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Desenforme o quindim ainda morno.
Deixe esfriar totalmente antes de levá-los à geladeira.
sirva gelado