Frite a cebola no azeite e deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente o alho e deixe por mais 1 minuto.
Coloque o espinafre, o sal e a pimenta e deixe refogar por mais 5 minutos e desligue o fogo.
Pique a ricota e misture com o espinafre e o requeijão e deixe esfriar.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Coloque a massa em uma tigela e misture o fermento delicadamente.
A seguir coloque metade da massa em uma assadeira untada, coloque o recheio e depois o restante da massa.
Coloque em forno pré-aquecido por 50 minutos.
Se quiser tire do forno um pouco antes, pincele uma gema de ovo batido e volte para o forno para completar o tempo.
Depois é só saborear.