Corte a berinjela ao meio, ao comprido.
Em seguida com uma colher retire seu conteúdo, deixando-a como uma "canoa".
Reserve o conteúdo por que você irá usá-lo no recheio.
Coloque as canoas para cozinhar em uma panela de água até que a casca esteja macia.
Mas cuidado para não cozinhá-la demais, ela pode se desmanchar.
Durante esse processo deve-se ficar atento para que a berinjela não passe do ponto.
Após cozidas, reserve-as.
Pique o conteúdo da berinjela que foi dispensado e reserve.
Refogue a carne moída com todos os ingredientes.
Em seguida coloque conteúdo da berinjela picado.
Refogue até que esteja cozido.
Dissolva o amido de milho no leite.
Acrescente todos os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Coloque as canoas de berinjela disposta em uma forma.
Recheie com o refogado de carne moída e coloque uma camada farta de molho branco cuidadosamente sobre cada uma das canoas recheadas.
Leve ao forno para gratinar e está pronto para servir.
Obs: Uma variante dessa receita pode ser feita se no lugar do molho branco você colocar uma boa fatia de mussarela e levar ao forno para derreter.