Pique os morangos e leve ao fogo com o açúcar até começar a soltar água.
Coloque em uma travessa (30 x 20 cm).
Na mesma panela, coloque 300 ml de água, deixe ferver e acrescente a gelatina. Coloque por cima dos morangos.
Leve ao fogo brando o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema, mexendo sempre até engrossar.
Despeje o creme lentamente em cima do morango com a gelatina.
Deixe esfriar por 15 minutos.
Bata a clara em neve e acrescente 1 colher de sopa de açúcar e o creme de leite. Coloque em cima do creme.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Obs.: O nome da receita é em homenagem a um "arraial" da cidade de Sacramento/MG, cidade natal da Silvia Vianna, que me ensinou essa receita maravilhosa.