Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes por uns 5 minutos, na seguinte ordem: ovos, óleo, leite, açúcar e fubá.
Depois, misture devagar à farinha de trigo e ao fermento reservados, de forma a incorporar muito bem os ingredientes líquidos com os secos (recomendo uma dessas colheres tipo "pão-duro", feitas de silicone).
Se preferir, acrescente erva-doce a gosto, no momento de misturar todos os ingredientes.
Despeje em uma fôrma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, até dourar (não abra o forno antes do tempo indicado).
Enquanto o bolo estiver assando, derreta a goiabada com 50 ml de água (medida de um copinho de café) no fogo ou no micro-ondas, em recipiente próprio, até ficar cremosa.
Depois do bolo assado, desenforme-o quando estiver de morno para frio e despeje a goiabada como cobertura, de forma que cubra todo o bolo.
Prepare um bom cafézinho ou chá e delicie-se com essa combinação de sabores!
Espero que aprove e bom apetite!