Em um recepiente, junte a carne moída, a cebola ralada, sal, pimenta-do-reino e misture bem e reserve.
Faça um molho vermelho e reserve.
Pegue uma porção de carne e molde (usando as mãos) no formato e tamanho de um hambúrguer pequeno. Pegue meia fatia de presunto e meia fatia de mussarela, dobre ao meio (deixando a mussarela por dentro) e coloque no centro da porção de carne que você moldou. Junte mais uma porção de carne, cubra o recheio e molde o polpettone.
Empane os polpettones passando primeiramente nos ovos e depois na farinha de rosca.
Frite os polpettones até ficarem dourados. Seque-os com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Em um refratário acomode os polpettones, cubra-os com um pouco do molho, coloque a mussarela e cubra com o restante do molho.
Leve ao forno até que a mussarela derreta, sirva e bom apetite!