Esfarele o pão formando uma farinha.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga.
Depois em outro recipiente acrescente a farinha do pão, o fermento e o líquido.
Mexa e aos poucos acrescente a farinha e o leite ate forma uma massa de bolo, acrescente o coco ralado.
Coloque na forma já untada com manteiga.
Deixe por 25 minutos mais ou menos até dourar em fogo médio.
Não se preocupe, ele vai inchar mas depois murcha, é normal.
Depois de pronto acrescente a canela a gosto.