Misture em uma tigela a mandioca ralada, o leite, o sal e a canela.
Reserve.
Em seguida, coloque no tacho da batedeira os ovos, azeite de oliva - reserve 1 colher das de sopa- e o açúcar.
Bata até obter um creme claro.
Feito isso, despeje sobre a mandioca reservada.
Junte o coco e misture até a massa ficar homogênea.
Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Acomode a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo.
Retire do forno e, se desejar, sirva quente ou frio.