Escorra a sardinha e retire a espinha e víscera caso tenha, amasse e reserve.
Em uma tigela bata os ovos, junte a cebola, o sal, o cheiro verde, a farinha de rosca a pimenta-do-reino e por último a sardinha.
Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de óleo e passe por todo fundo e lateral.
Despeje a massa e deixe fritar por alguns minutos, quando estiver bem dourada, vire a massa e deixe dourar bem do outro lado também.
Sirva quente.