Tempere a costela com sal colorau, cominho, louro.
Numa panela de pressão refogue a costela ja temperada com o coentro, cebola, tomate, pimentão após fervura acrescente e extrato de tomate por último a água.
Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos.
Após pegue uma assadeira forre com papel aluminio dentro do papel derrame o restante do caldo se tiver muito coloque só a metade ponha a costela e embrulhe com o papel (como um ovo de páscoa).
Coloque no forno por 20 minutos.
Sirva quente.