Cozinhe bem a mandioca, retire os fios, bata na batedeira, com um pouco de leite morno (suficiente para ficar cremoso).
Refogue o purê de mandioca na margarina e alho.
Refogue o espinafre no azeite e alho, reserve.
Em um refratário acomode o espinafre refogado, coloque o catupiry e cubra c o purê de mandioca.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Sirva em seguida.