Tempere o frango com alho, vinagre balsâmico, sal, orégano, pimenta do reino moída e uma colher de azeite extra virgem.
Reserve por alguns minutos.
Doure o frango em uma panela com azeite extra virgem.
Pique a cebola, o pimentão, o tomate e a manga, todos em cubos.
Doure a cebola, junte o pimentão e mecha por 1 minuto.
Junte o tomate e deixe cozinhar por 2 minutos.
Junte a manga e o molho madeira.
Deixe cozinhar ate secar um pouco a água em excesso, média de 1 minuto.
Não esqueça de pôr um pouco de sal, mas bem pouco pois o especial neste molho é seu toque adocicado.
Junte o frango ao molho e deixe os dois cozinhando juntos por 2 minutos.
O frango fica com um gosto bem adocicado, mas não muito pois o molho madeira e o vinagre balsâmico se encarregam de quebrar o doce imposto pela manga.
Após pronto decore com rodelas de cebolas cruas.
Sirva com arroz branco, batata palha e um bom vinho tinto seco.