Dissolva o fermento no leite.
Adicione o sal, o açúcar e 2 xícaras de farinha.
Misture com uma colher e deixe crescer por 20 minutos.
(Quanto mais tempo deixar descansar, mais crescerá).
Após esse tempo, adicione o óleo e o ovo.
Misture bem com uma colher.
Agora, basta ir acrescentando farinha até que a massa fique lisa e desgrude das mãos.
(Total de farinha - aproximadamente 6 xícaras).
Coloque a carne em um escorredor, adicione o suco do limão, a cebola, o tomate, os temperos e as ervas.
Misture bem com as mãos.
O ideal é deixar a carne escorrer todo líquido da noite para o dia, para que não vaze na assadeira.
Se vazar, não prejudica o resultado final, apenas gruda na assadeira.
Separe 20 partes de massa iguais, abra em uma superfície enfarinhada com um rolo fazendo um círculo.
Recheie com bastante carne.
Feche a esfirra formando um triângulo e aperte bem as extremidades, colocando as abas para baixo.
Besunte uma gema de ovo sobre as esfirras para dourar.
Leve ao forno médio e bem pré-aquecido por 20 a 30 minutos.
Dica: Não deixe o fogo alto, porque a carne está crua e precisa assar bem antes da massa dourar. A carne não fica crua, porque o limão dá uma pré-cozida nela.