Em uma panela grande coloque o óleo a cebola e o alho.
Deixe dourar um pouco.
Coloque a margarina para derreter.
Quando a margarina tiver derretido despeje os dois copos de água o sal o caldo de galinha e deixe ferver.
Quando começar a ferver coloque a salsa e a farinha toda de uma vez sem parar de mexer com uma colher de pau.
Se na hora de colocar a farinha você parar de mexer ele empelota e não da certo.
Mexa até soltar da panela.
Despeje a massa em uma superfície limpa e untada com farinha.
Deixe esfriar um pouco para começar a enrolar.
Quando já estiver morna peque um pouco da massa (depende do tamanho que quer o salgado) e abra com os dedos.
Coloque um pouco do recheio no meio.
Feche e modele as coxinhas.
Para fritar passe as coxinhas no leite frio e em seguida na farinha de rosca.
Coloque em uma panela óleo o suficiente para cobrir totalmente as coxinhas.
Frite em óleo bem quente.
Obs.: Pode ser feitos outros salgados com essa mesma massa é só trocar o recheio por queijo, bacalhau ou carne moída.