Misture o coco à margarina com uma espátula.
Adicione a baunilha e as gemas peneiradas de forma a remover a película que as envolve.
Misture sem bater.
Reserve.
Em uma panela faça uma calda com o açúcar e a água.
O ponto ideal é o ponto de espelho, ou seja, ela começando a engrossar, mas sem escurecer.
Deixe esfriar em pouco e misture ao reservado anteriormente.
Unte um refratário alto de cerca de 25 cm de diâmetro e despeje a massa.
Tampe com papel filme transparente tendo o cuidado de deixar uma brecha para que escape o vapor durante o cozimento.
Leve ao forno de microondas por 15 minutos em potência de 50%.
Para que doure a superfície, pode-se levar ao forno convencional, em banho-maria, em fogo alto por alguns minutos.
Observe a cor desejada.
Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
Desenforme gelado, se necessário aqueça sobre a chama do fogão rapidamente o fundo para soltar.
Fica muito gostoso e bonito com a superfície bem brilhante.
Se tiver ovos caipira fica super amarelinho, lindo.