Deixar o repolho de molho na água com vinagre e escorrer.
Cortar o bacon e a linguiça em pedaços pequenos.
Picar os tomates e a cebola.
Fritar bastante o bacon e a linguiça no azeite com alho.
Acrescentar o repolho picado.
Deixar no fogo médio por 15 minutos e mexer de vez em quando.
Acresentar o tomate, a cebola, a erva provança e o molho de pimenta.
Mexer tudo e deixar por 10 minutos em fogo médio.