Ferva o açúcar com 1 copo da água, até caramelizar.
Adicione a água restante e deixe ferver um pouco mais até obter um caramelo mole.
Espalhe na fôrma com furo central (2500 ml) e reserve.
Umedeça as fatias de pão com a água e deixe amolecer.
Junte o leite e os ingredientes restantes, exceto as claras, amassando até obter uma massa homogênea.
Por último, misture delicadamente as claras.
Coloque na fôrma caramelizada e asse no forno preaquecido, a 200°C, por 30 minutos.
Desenforme frio.