Em uma tigela, misture o leite, os ovos, a essência de baunilha e o açúcar.
Acrescente a farinha aos poucos até que fique em ponto não muito mole.
Coloque o fermento e misture bem.
Frite às colheradas em óleo bem quente.
Escorra bem e acomode-os sobre papel toalha para não ficarem encharcados.
Misture o açúcar com a canela e polvilhe os bolinhos.