Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
Unte um recipiente de vidro com um pouco de óleo.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Reserve.
Em um recipiente grande, bata os ovos, os queijos ralados, uma pitada de sal e a pimenta do reino.
Depois de batido, adicione a esse recipiente a rúcula, o peito de peru, a cebolinha e a cebola refogada e misture tudo muito bem.
Então coloque tudo na vasilha de vidro untada com óleo e coloque para assar até ficar gratinado.
Retire do forno e espere esfriar uns 10 minutos antes de servir.