Limpe os camarões, retire as cascas e lave muito bem em água, tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e limão.
Aqueça a manteiga e doure nela a cebola.
Junte os camarões e mexa um pouco para acomoda-los na panela.
Deixe refogar um pouco até os camarões ficarem rosados.
Junte o palmito, o catchup, a mostarda, a noz moscada e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
Junte o coentro picado a farinha de trigo dissolvida no leite mexa bem até engrossar o caldo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata palha.