Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo.
Acrescente as bananas picadas e a pitada de canela, desligue o fogo e amasse as bananas. reserve.
Em um recipiente bata os ovos, acrescente o açúcar e bata bem.
Acrescente a essência de baunilha, mexa.
Acrescente o óleo aos poucos até formar um creme.
Junte as bananas amassadas e bata novamente.
Agora bata a mão, coloque o trigo aos poucos, por último o fermento e mexa.
Asse em forminhas de papel, dentro da forminha de alumínio especial para cupcake ou de empadinhas mesmo.
Lembrando que não pode encher a forminha até em cima, pois o bolinho irá crescer e pode transbordar, então 3/4 da forma está ótimo, use uma concha para te ajudar a encher é melhor.
Asse em forno pre aquecido a 180º, depois de uns 20 minutos ao forno espete com um garfo ou palito para confirmar se esta completamente assados.
Dica:
Já assados passe a faquinha em volta dos bolinhos para soltar com facilidade das forminhas de alumínio.
Não deixe esfriar dentro das formas de alumínio, pois a forminha de papel desgruda do bolinho e fica toda estragada.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite ao chocolate já derretido e os morangos picados.
Faça um buraco no centro dos bolinhos e reserve a tampinha do buraco e recheie, tampe novamente.
Bata em velocidade baixa o po especial para chantilly e o leite por 1 minuto, em velocidade alta, por 4 minutos.
Coloque em um saquinho de confeitar e enfeite por cima dos cupcakes fazendo movimentos circulares para ficar bem bonito.