Rale a mandioca crua.
Em um pano de prato limpo, aberto em cima de uma mesa, coloque a massa da mandioca ralada no centro.
Una as pontas do pano e esprema, torça um pouco para tirar o excesso de água da mandioca.
Esfarele a massa ainda bem úmida e reserve.
Na vasilha da batedeira, misture o açúcar, a manteiga, as gemas e bata até formar um creme fofo.
Acrescente o queijo, o coco, o sal, o leite, o leite de coco e a massa de mandioca.
Bata as claras em neve e misture, colocando por último o fermento em pó.
Leve ao forno em forma untada e asse até ficar douradinho.