Corte as batatas em palitos, coloque em uma panela grande, coloque o óleo até cobrir as batatas.
Tampe a panela e acenda o fogo, deixe fritar sem mexer, até começar a cheirar batata frita.
Com uma escumadeira e, pelas beiradas da panela, coloque em baixo das batatas e dê uma mexida de leve só para separar as batatas um pouco, deixe destampado até dourar um pouco as batatas.
Retire e escorra.
Ficam sequinhas.