Em uma panela grande coloque o óleo, açafrão, alho amassado com sal, deixe dourar.
Dilua o fubá em um pouco de água.
Junte à panela com a água.
Mexa até engrossar.
Adicione os ovos um a um.
Não mexa mais e deixe cozinhar por 5 minutos ou até a clara subir.
Acrescente o coentro e deixe por mais 3 minutos.