Separe as folhas maiores do repolho e mergulhe-as aos poucos em uma panela com água fervente, apenas até amolecerem.
Escorra e retire a parte mais dura da base de cada folha. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure levemente a cebola. Reserve.
Misture a carne moída, o arroz, o repolho picado, a cebola reservada e tempere com sal, pimenta e manjerona.
Recheie as folhas de repolho com esta mistura, formando rolinhos grossos (o recheio dá para fazer aproximadamente 8 rolinhos).
Coloque em um recipiente que possa ir ao forno, untado, e regue com a calda de açúcar;
Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 1 hora. Vire os rolinhos na metade do tempo para que dourem por igual.
Sirva com arroz branco e salada de alface.