No liquidificador bata o leite, o óleo, as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a farinha até obter uma massa cremosa.
Transfira a mistura para uma tigela.
Adicione o fermento e as claras.
Coloque numa assadeira média untada e com o fundo forrado com papel manteiga untado.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até assar sem ressecar.
Desenforme sobre um pano levemente úmido e polvilhado com queijo.
Cubra com o recheio e enrole, apertando bem.
Passe para uma assadeira e leve ao forno até gratinar levemente.
Varie o recheio pode ser palmito, frango etc.