Coloque o polvilho doce em um recipiente fundo.
Adicione o sal. Reserve.
Em uma panela ponha para ferver a água, o leite e o óleo. Espere levantar fervura.
Misture imediatamente ao polvilho, usando uma colher para mexer.
Deixe por 30 minutos, que o tempo para a massa ficar fria.
Acrescente o ovo inteiro e sove a massa com as mãos até ela ficar lisa e com pouco grumos.
Acrescente o queijo ralado mas não sove, misture cuidadosamente para incorporá-lo à massa.
Prove a massa para ver se o sal está a seu gosto.
Unte as mãos com óleo, faça as bolinhas e coloque na assadeira, que não precisa ser untada.
Aqueça bem o forno e asse por mais ou menos 20 minutos, em fogo médio. Estará bom quando o fundo do pão de queijo estiver dourado.
Se quiser congelar, faça as bolinhas , coloque numa forma e deixe por 2 horas no freezer. Decorrido o tempo, coloque em um saco plástico e feche-o.
Para assar, não pré-aqueça o forno. Coloque a assadeira e só depois ligue o forno.
Prepare um cafezinho e bom apetite!