Em uma panela, colocar o óleo, as cebolas e o sal e leve ao fogo.
Deixar as cebolas fritarem até começarem a dourar.
Após esse processo, colocar o leite e esperar ferver.
Fervendo o leite desligue o fogo.
Junte o fubá/polentina/milharina, misture bem.
Junte os ovos mexendo sempre para não cozinhá-los.
Junte o queijo, reserve um pouco do queijo cortado em tiras.
Coloque em uma forma, não precisa untar.
Coloque o queijo reservado por cima.
Asse em forno quente (180°C) até dourar o queijo.
Pode-se comer frio, com café.