Bata no liquidificador a cenoura, beterraba, espinafre, as gemas, o azeite, linhaça e o leite até formar uma pasta.
Reserve.
Enquanto isso bata as 3 claras em neve na batedeira.
Junte o açúcar, trigo, e a pasta do liquidificador às claras e bata na batedeira apenas para misturar levemente.
Junte o fermento delicadamente até incorporar.
Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando o palito saia limpo.
O bolo fica leve e fofo, não pode baixar.
Deixe esfriar e desenforme.
Aplique a calda.
Leve ao fogo médio mexendo até começar a ferver, baixe o fogo e deixe aproximadamente mais uns 10 minutos até dar uma reduzida e engrossar levemente.
Despeje sobre o bolo frio.