Retire a pele da lingüiça e em um recipiente junte a massa da lingüiça, o bacon, o tomate, o ovo e misture bem.
Encha a picanha com a massa, costure a parte aberta da peça do modo convencional, tempere (a gosto) o lado externo da peça.
Leve ao forno em papel alumínio por aproximadamente 2 horas.