Lave bem a berinjela, a corte em cubos e fervente-a (sem descascar).
Pique as fatias de peito de peru bem pequenas, mas de forma que não se desfaçam.
Depois em uma tigela misture a berinjela, o peito de peru, a cebola, o cheiro verde e o requeijão, misture bem e está pronto para servir.