Bater as gemas com 8 colheres (sopa) de açúcar até formar uma gemada.
Levar ao fogo o leite, a gemada, a maisena, o chocolate e o café, deixe ferver até engrossar.
Reservar.
Bater as claras em neve com o restante do açúcar. Quando esfriar o creme das gemas misturar com a nata e as claras batidas em neve.
Levar ao congelador em forma de alumínio por 3 horas, batendo de 30 em 30 minutos.
Pode-se servir com nozes picadas.