Corte a carne em 4 filés e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira funda e pesada, aqueça em logo baixo e lrite os filés por 8 minutos de cada lado ou até o ponto desejado.
Retire da frigideira e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, coloque os ingredientes, raspe a fritura que ficou no fundo e cozinhe em logo baixo, mexendo sempre por 3 minutos.
Corrija o sal e a pimenta.
Sirva o filé regado com o molho e decore com salsinha picada.
Acompanhe com arroz branco e batata-palha.
Bom apetite.