Pique a cebola bem miudinha com 2 folhas de sálvia.
Refogue por 5 minutos em uma panela com 2 colheres de manteiga e aos poucos adicione vinho.
Junte creme de leite, queijo ralado e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Retire do fogo e adicione as gemas, pouco sal, calabresa picada bem miudinha e noz-moscada.
Cozinhe a massa em água fervente, sal e um fio de óleo.
Escorra quando estiver al dente, passe por água corrente e tempere com metade do creme de queijo.
Unte 8 forminhas de empada com manteiga e polvilhe com farinha de rosca, distribua o macarrão e nivele com o dorso de uma colher.
Asse em fomo médio pré-aquecido por 15 minutos.
Retire do fomo e desenforme sobre pratos individuais.
Decore com o creme de queijo restante, aquecido e comas folhas de sálvia.
Obs: Decore com lingüiça calabresa picadinha e sálvia.
Bom apetite.