Depois de limpar o peixe por dentro, coloque as batatas e cebolas no interior do peixe (como recheio).
Polvilhe com sal fino uma assadeira de alumínio.
Coloque o peixe sobre a assadeira com sal fino e cubra com sal grosso molhado. Envolva a parte superior da assadeira com papel alumínio.
Leve ao formo preaquecido por 30 minutos em fogo médio.
Retire o papel aluminio e deixe dourar por mais 15 minutos em fogo alto. Está pronto.
Para servir retire a pele do peixe junto com o sal grosso.
Sirva com arroz branco e salada verde ou vinagrete.